Орехи и семечки на кетогенной диете: да или нет?

Кетогенная диета должна быть хорошо сбалансированной, с этим спорить нельзя. Но есть список так называемых “кето-дружественных” продуктов, которые можно употреблять на низкоуглеводной диете, а вот реакция организма на на них будет неоднозначной. Вы можете наслаждаться ими, а можете испытывать серьезные проблемы с самочувствием. Сегодня мы обсудим такую спорную категорию, как орехи и семечки.

Что такое орехи и семена?

Это близкие продукты, которые мы получаем из разных частей растения.

Как ни странно, орехи классифицируются как фрукты, хотя они не являются ни мягкими, ни сладкими. За исключением грецких орехов, орехи содержат большое количество полезных для сердца мононенасыщенных жирных кислот.

Семена по сути являются “эмбрионами” растений. У них нет жесткой скорлупы, как у орехов, а шелуху чаще всего можно есть (например, кунжут или семя льна). В отличие от большинства орехов, семечки содержат много полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).

И орехи, и семена содержат меньше углеводов, чем фрукты, зерновые и некоторые овощи. Кроме того, они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, включая витамины группы В, витамин Е, магний, калий и селен.

Как орехи и семена влияют на уровень сахара в крови и кетоз?

Орехи и семена содержат низкое или умеренное количество углеводов, в зависимости от типа. Общее количество углеводов на 30 граммов варьируется от низкого уровня в 3,5 грамма для бразильских орехов до высокого уровня в 12,6 грамма для семян чиа.

Однако во многих случаях более половины этих углеводов - это клетчатка, которая не повышает уровень сахара в крови и, следовательно, никак не влияет на состояние кетоза.

В отличие от углеводов, волокна не перевариваются и не всасываются в тонкой кишке из-за осо